这些厨房小窍门,第一条就实用到爆!

剥橙子不脏手的诀窍

剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,不要切到果肉。


  

也可以先切掉两端,再左右一刀对半切。


椰子的神切法


拿刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,就比较容易打开。


羊肉去膻味

•新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。


•将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

  

•做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

  

•加洋葱、橘皮能去除膻味。

  

•在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味。

  

•将羊肉加苹果、奇异果等水果一同浸泡,清甜的果香不仅可抑制腥味,还能为料理增添不同的风味。


烤肉

烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。


蒸鱼、蒸肉

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

煮牛肉

煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。


煮鸡蛋的秘诀

鸡蛋应在冷水中下锅,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖5分钟。一般需要8分钟左右。

这样煮出来的鸡蛋状态最健康,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

此外,最好不要吃半熟的鸡蛋,蛋黄处于“溏心”状态,说明灭菌不彻底,会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。

豆腐口感好的秘诀

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

冻饺子不破皮的秘诀

锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看、不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。

来源 | 微信号“养生中国”、人民日报

编辑 | 马瑾

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