官方提醒:近期这样的米粉千万别吃,严重或可致死!

听说,米粉、河粉、粉条近期都不能吃了?容易食物中毒?


先别紧张,事情是这样的↓↓


日前,广东省市场监督管理局提醒,秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒,这类细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。


原来,只是由于粉类食物存放不当,感染了一种不是很常见的细菌——椰酵假单胞菌,发生变质。


所以,只是变味儿的米粉、河粉、薯粉等千万别吃!

哪些食物易被这种菌感染?

“椰酵假单胞菌食物中毒”多发生于夏秋两季,此时正处秋冬换季,温度忽高忽低,环境条件正符合椰酵假单胞菌的最适繁殖条件。


在众多食品当中,有三种食品很容易感染椰酵假单胞菌,导致变质——


薯类:马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等。


谷类发酵食品:玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。


变质的木耳和银耳。


这三类食品如果储存环境不当或者储存时间过长,就很容易导致细菌繁殖从而产生“米酵菌毒素”,引起食物中毒。


上述食品通常储存在阴凉、通风干燥处,米粉一般不超过12小时,防止发生氧化酸败和霉变。


椰酵假单胞菌中毒症状

“米酵菌毒素”中毒,发病急促,症状和一般食品中毒症状类似,轻者恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力;重者皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐,甚至死亡。


所以,椰酵假单胞菌食物中毒千万不可大意。

如何预防?


可还是很想吃米粉怎么办?那就要擦亮眼睛好好挑选了~


选购米粉类食物需注意:


保质期和生产日期新鲜;观察外观,买无霉变、外形规整且色泽正常的产品;食用时一旦发现有酸败或者霉变的气味,请立即“吐掉”;现买现吃,剩余请放置冰箱安全储存。


家庭自制谷类发酵食品要“谨慎”:


不反对自制食品,但是要选择可靠的原料;特别是玉米等谷物原料,有哈喇味、霉变的千万别用;


在谷类食物浸泡的过程中及时换水,防止微生物大量繁殖;


谷类食物的储存一定要注意通风、防潮和防晒;


为了更好的避免椰酵假单胞菌污染,请避免谷物食品直接接触土壤。


真的中毒了,怎么办?

假如吃完这些食物,不幸地发生了上述中毒的反应,首先立即停止食用,催吐,尽量排出胃中的内容物,减少伤害;然后抓紧送医治疗。



米粉、河粉、红薯粉,本身是一类大家经常吃的食物,一时间成为了舆论热点,其实只要有基本的选择和预防常识,大可不必过于恐慌。

大家都在看↓

“2018最受网民欢迎的改变生活创新案例”开始征集!

乳饮料和老酸奶的“秘密”……看完很多人都说不喝了!

饭后半小时的黄金时间,该做和不该做的都要看!

来源:科普中国( ID:Science_China)

本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本期编辑:陈欣萌