【健康】你吃下去的每一口外卖,都包含了身体要交的“健康税”!

近日,外卖店用劣质速食包来代替现炒现炖的新闻,让消费者重新关注起了外卖食品安全。

权威专家,跟你聊聊外卖这件事,教你几招降低吃外卖的伤害。

受访专家

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

武警总医院营养科副主任医师 刘庆春

上海环境卫生工程设计院院长 张益

一盒外卖背后的健康隐患

1质量难以保证

外卖平台门槛较低,只需上传门面、营业执照和许可证照片,就可以入驻。

近日,有媒体曝光外卖店用低廉、劣质、卫生差的速食包来制作餐品,只需将速食包加热后倒在米饭上,再加几根水煮青菜,一份盖饭就做好了。

虽然这类外卖价格实惠,但大多看不出食材的“本色”,其幕后制作过程更是令人作呕。

2营养不够均衡


多数外卖营养搭配不合理,蔬果和全谷类食物严重不足。常吃外卖可能造成脂肪和盐摄入超标,营养不均衡,易出现肥胖症、高血压、心脏病、胃肠疾病等。

3摄入有害物质

即便外卖安全和营养有保证,一次性餐盒中的有害成分仍是一大问题,如果配送时间长或使用劣质餐盒,安全隐患更高。

美国米尔肯公共卫生研究学院称,很多食物尤其是谷物和肉类,在加热和盛装过程中,会造成塑料容器中的邻苯二甲酸酯(一种增塑剂)溶出,干扰人体内分泌系统,增加生殖系统疾病、自闭症、哮喘风险。

外卖除了对人体造成的健康威胁,还会给环境带来负担

几招降低外卖伤害

1配菜起码一荤一素

一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤,就点个红烧排骨;有人喜欢吃素,常点素炒圆白菜,不管哪种菜肴,单独与主食搭配都存在营养缺陷。

点外卖一定要注意荤素搭配,肉类和蔬菜都要有,不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完,推荐点一个半荤半素的菜,比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。

2每天只吃一顿外卖

每天只吃一餐外卖、快餐,其余两餐自己做,特别要注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果,全谷杂粮,奶类坚果等食品类别。

比如早上吃燕麦片,晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆,晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐,弥补外卖过咸的问题。

3主食多选米饭、馒头

由于外卖菜肴难免油多盐多糖多,因此主食选择上,尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头,或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。

主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。

4面条、米粉配份蔬菜

外卖里的面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶,看上去食材丰富,实则营养单一。

一碗面条或米粉主要都是碳水化合物,肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比,实在太少了,导致一餐中营养摄入不足。因此,如果点了面条或米粉,记得单独加份蔬菜。

5自备果蔬平衡营养

想要解决外卖食材种类单一,最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬,比如黄瓜、圣女果、苹果等。

用餐时,把自带的果蔬当凉菜吃。如果能再补充点核桃等坚果就更完美了。

6贮藏保鲜技术得有保障


点外卖时,最好选择那些派送及时,且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆,比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等,这些措施有助抑制微生物生长繁殖,避免引发食源性疾病。

好好吃饭!

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来源:生命时报

本文编辑:孙爱玉(实习)

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