植物油做菜致癌?妈妈们看过来,这样吃油更健康!| 健康之路

煎、烹、炸、炒,样样离不开油

有了食用油的加入,我们的食物更加美味!

何丽 研究员

中国疾病预防控制中心营养与健康所

涨胖毁身材?导致动脉硬化?增加患癌风险?真的是食用油的3大罪证吗?

 

4大植物油营养价值分析,教会中国妈妈科学用油,走健康之路!

01

适量的吃油能够让你健、寿、美

健康

人体15%~20%由脂肪组成。脂肪不仅可以提供能量,还可以帮助我们维持体温

长寿

特别瘦的人肌肉量减少,骨密度也会下降,同时骨质疏松会找上门来。人老时,稍微有一点点的脂肪,可以让我们生活得更好。

变美

人要想保持青春美貌,一些维生素必不可少,比如说维生素A、维生素D、维生素E,并且这些都是脂溶性维生素,只有通过脂肪溶解才能被人体吸收

健康生活离不开用油,4大植物油营养价值分析,教你学会健康吃油!

掌握好每天摄入油的量

专家提醒您,成年人每天食用油摄入量为25~30克,一家三口一年吃4~6桶五升的油为宜。

 

吃油太多,超重、肥胖、高血压、高血脂、高血糖就会找上门来。只有掌握了摄入油的量,做到正确吃油,才能够使健康维持在正常的范围内,才能真正达到健、寿、美

自己配置调和油,以期达到脂肪酸均衡

食物油中脂肪酸主要可以分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,我们在选择食用油时需要满足各种脂肪酸足够均衡。

这4类常见食用油的脂肪酸组成,你都清楚吗?

花生油:

饱和脂肪酸高、味道香、口感好

饱和脂肪酸能够促使胆固醇在血管内壁沉积下来,形成动脉粥样硬化,导致冠心病。

橄榄油:

单不饱和脂肪酸高,多不饱和脂肪酸的含量低

单不饱和脂肪酸高,能够使高密度脂蛋白增高,帮助预防冠心病。但是它含有的人体需要的多不饱和脂肪酸,尤其是Ω-3系列的脂肪酸非常少。

 

市面上流通的橄榄油分为两种,初榨橄榄油和精炼橄榄油初榨橄榄油适合凉拌或做汤,精炼橄榄油可用于炒菜

两种橄榄油的区别方法

种类

初榨橄榄油

精炼橄榄油

颜色

黄绿色

普通食用油颜色

气味

果味浓郁

油脂味

玉米油:

抵抗胆固醇

玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油。玉米油中有一种叫植物甾醇的物质,植物甾醇可以抗炎,可以抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解和代谢。

亚麻籽油:

平衡脂肪酸

亚麻籽油不适合高温烹制,会发生化学反应。亚麻籽油中含有多不饱和脂肪酸——α亚麻酸,α亚麻酸在酶的作用下能够变成人体所需的EPA和DHA

我们在选用食用油时需要各种脂肪酸都均衡一点,这样不仅能让食物更加美味,也能让我们的健康更加有保证。

 

想要满足上述条件,您得学会自己配置调和油!一起来学习一下专家是如何自制营养调和油吧~

 

食用油中含有人体需要的脂肪酸,但是摄入一定要适量!健康生活从今天科学用油开始!

健康之路

《吃对油才健康》

播出时间:11月27日 18:04

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本文编辑:郭晓霞  责编:张 泓

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